Unsere Highlights zu den Kuerbiswochen
zusätzlich zu den a la Carte Gerichten
| Carpaccio di Zucca sottile e Pesce Spada affumicato con Maionese all’aglio nero e crescione Carpaccio von Kürbis und Schwertfisch, schwarzer Knoblauchmayonnaise und Brunnenkresse |
EUR 19,30 C D O |
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| Carpaccio di Manzo con salsa d’asiago, zucca arrostita in agrodolce e noci tostate Rinder-Carpaccio mit Asiago-Sauce, süß-saurem Ofenkürbis und gerösteten Walnüssen |
EUR 20,80 E G H O |
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| Mezzelune di porcini con crema di pecorino e tartufo nero Steinpilzravioli mit Pecorino Sauce und schwarzen Trüffeln |
EUR 18,50 A C G |
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| Garganelli con crema di zucca, gamberi, dopping di taleggio e polvere di olive nere Garganelli mit Kürbiscreme, Garnelen, Taleggio-Käse Tropfen und Pulver aus schwarzen Oliven |
EUR 20,50 A B G O |
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| Guazzetto di zucca e coda di rospo, carotine e petali di pane croccante all’aglio dolce Kürbis-Seeteufel-Ragout mit Mini-Karotten und knusprigen Brotchips mit süßem Knoblauch |
EUR 29,80 A D |
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| Agnello grigliato, crema di zucca, patate al profumo d’arancia e demi glass al marsala Gegrillte Lammkoteletts mit Kürbiscreme, Kartoffeln mit Orangennote und Marsala-Jus |
EUR 32,90 G O |
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Informationen im Sinne der Lebensmittelinformationsverordnung zu allergenen Stoffen liegen im Restaurant auf
Über den Kürbis
Der Kürbis ist eine der ältesten Pflanzen der Welt. Sogar in der Bibel wird er bereits erwähnt.
Ursprünglich kommen sie aus Mittel- und Südamerika, wo sie schon vor geschätzten 8 000 Jahren von den Ureinwohnern Perus und Mexikos angebaut wurden. Sie sind sogar noch älter als Bohnen oder Mais.
Vor nicht allzu langer Zeit galt der Kürbis als Gemüse armer Leute. Heute kommt er selbst im Haubenrestaurant auf den Teller. Er schmeckt, ist gesund, und aus seinen Kernen wird zudem das hochwertige Kürbiskernöl gewonnen.
Kürbisse gibt es in den unterschiedlichsten Formen, Farben und Größen: von rund, flach, oval, länglich bis flaschenförmig; weiß, cremefarben, hellgelb bis dunkelorange, hell- bis dunkelgrün, gestreift oder gesprenkelt; tennisballklein bis metergroß. Auch die Farbe des Fruchtfleisches kann von weiß über gelblich, hellgrün bis orange variieren. Saison haben Kürbisse in Österreich von September bis März (inkl. Lagerware). Bei richtiger Lagerung kann er bis in das Frühjahr verspeist werden.
Ristorante Al Borgo