Silvesterabend

Aperitivo del Buon Anno

Saluto della cucina: Profiteroles con mousse di parmigiano e pomodorini con glasse di balsamico
Gruß aus der Küche: Profiteroles mit Parmesanmousse und Kirschtomaten mit Balsamico-Glasur

Insalata di polipo e calamari alla tarantina con verdure miste e patate
Oktopus-Calamari-Salat nach Tarantina-Art mit gemischtem Gemüse und Kartoffeln

oder

Carpaccio d’anatra affumicata con melone, riduzione di marsala e granella di pistacchio
Geräuchertes Enten-Carpaccio mit Melone, Marsala-Reduktion und gehackten Pistazien

Ravioli alla patata viola con salsa di taleggio e noci, tartufo nero e polvere d’oro
Goldene Ravioli mit Lila Kartoffeln, Taleggio-Walnuss Sauce und schwarzen Trüffeln

Intermezzo: Spuma del frutto della passione con crumble d´amaretti
Intermezzo: Passionsfruchtschaum mit Amaretti-Streuseln

Trancio di tonno rosso in crosta di mandorle, cuore d’insalata ripieno con mousse di ricotta e olive taggiasche con corallo
Thunfischsteak in Mandelkruste, dazu ein Salatherz, gefüllt mit Mousse aus Ricotta und Taggiasca-Oliven

oder

Filetto di vitello con salsa di AperolSpritz, tortino di patate rustiche, baby carote all´arancio
Kalbsfilet mit Aperol-Spritz-Sauce, rustikalem Kartoffeltörtchen und Babykarotten mit Orangennote

Bombetta di fine Anno: di ricotta e crumble di biscotto speziato con goccie di cioccolato e pandoro tostato
Bombe aus Ricotta und Lebkuchenstreusel mit Schokoladentropfen und geröstetem Pandoro