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Aperitivo del Buon Anno

Saluto della cucina: Canapè con verdure, ricotta di bufala speziata, salmone affumicato e balsamico
greetings from the kitchen: Canapé with vegetables, seasoned buffalo ricotta, smoked salmon and balsamic vinegar

Panciotti di cantarelli e fontina con crema all’arancia rossa, tartufo nero e foglie d’oro
Ravioli with chanterelles-Fontina cheese, blood orange sauce, black truffle and golden leaves

Sorbetto limone-Mojito
Mojto-Lemon sorbet

Turbante di orata con crosta di tarallo su puree al lime Gel di lamponi e cavoletti di Bruxelles
Sea bream turban with tarallo crust on lime puree, raspberry gel and Brussels sprouts

or

Vitello (CBT) con salsa di Champagne rosa, tortino di patate viola, baby carote all’aneto
Veal fillet (CBT) with pink champagne sauce, purple potato cake and baby carrots with dill note

Millefogli di fine Anno: Panettone tostato con crema al Grand Marnier e Ganache al cioccolato, coulis al mandarino
Roasted Panettone with Grand Marnier cream, chocolate ganache and mandarin coulis